Безопасность пищевых продуктов

ISO 22000

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные пункты) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Система ХАССП разрабатываться с учетом семи основных принципов:

- Проведение анализа опасных факторов (рисков) - путём процесса оценки значимости рисков и их уровня опасности на всех этапах жизненного цикла продукции;

- Определение критических контрольных точек (ККТ);

- Задание критических пределов для каждой ККТ - определение критерия, который показывает, что процесс находится под контролем;

- Разработка системы мониторинга, позволяющей обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений;

- Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке.

- Разработка процедуры верификации, для подтверждения результативности работы системы ХАССП;

- Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих принципам ХАССП и их применению.

ХАССП - это инновационная технология, представляющая собой набор обязательных для каждого предприятия действий, направленных на обеспечение безопасности потребителей пищевой продукции в России.


Мы поможем Вам разобраться со всеми возникающими вопросами, связанными с выдачей разрешительной документации.


С уважением к Вам и Вашему бизнесу, коллектив Центра Сертификации «ГОСТСЕРТГРУПП-ЧР»

Поиск по сайту

Оформить заявку


Скачать и оформить заявку на сертификацию

Акции компании


Кому: OOO "ГОСТСЕРТГРУПП-ЧР"